Domaine

La maison

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Le Champagne JOLY-CHAMPAGNE

Depuis plus d'un siècle, le vignoble se transmet de père en fils.
L'histoire de la maison Joly a débuté vers les années 1880.

A cette époque et jusque dans les années 1950, nos arrières grands-parents étaient principalement des producteurs de raisins qu'ils vendaient aux négociants. Ils avaient peu de moyens, le travail était très difficile et les périodes parfois rudes.

Ce n'est qu'aprés la seconde guerre mondiale et avec l'aide de la coopérative que la famille commença à produire et à commercialiser quelques milliers de bouteilles.

En 1954, la marque Joly- Champagne est créée, et à partir de là, tout va s'accélérer trés vite: la surface des vignes s'agrandit et la production de bouteilles passe vite à 30 000 dans les années 70 puis à 70 000 dans les années 80...

En 1998, nous quittons la coopérative. Un centre de pressurage et une cuverie en Inox thermorégulée sont amménagés. La totalité de notre récolte est travaillée maintenant dans nos caves et commercialisée par nos soins, principalement à des particuliers en France mais aussi à des exportateurs en Europe et au Japon.

Aujourd'hui, les 2 fils travaillent sur l'exploitation aprés avoir fait leurs études en viticulture, oenologie. Ils sont entourés de leurs parents Rémy et Patricia et peuvent écouter encore les conseils de leurs Grands-Parents afin de faire évoluer l'exploitation par le savoir-faire et les traditions familiales.
Marie, épouse d'Aurélien a également rejoint l'exploitation.

le pressoir traditionnel:

Depuis toujours, le pressurage s'effectue au pressoir traditionnel. Le raisin y est pressuré, cépage par cépage, côteau par côteau. Les grappes de raisins doivent être déposées dans un état totalement intact sur le pressoir. Voilà pourquoi la vendange se fait manuellement.
Notre pressoir a une capacité de charge de 4 000 kg de raisins, on obtient 25hl50 de moût. Nous réalisons en moyenne 4 marcs par jour ce qui fait environ 16 000kg de raisins pressés.
Le pressoir traditionnel est un gage de qualité, tout le travail s'effectue manuellement ( chargement, retrousses et déchargement).

la cuverie:

Le moût extrait du pressoir est pompé dans des cuves en inox thermorégulées, là, le jus va se transformer en vin, grâce à la fermentation alcoolique s'effectuant sous l'action des levures qui vont dégrader les sucres en alcool.

C'est dans la cuverie que s' effectue tout l'hiver le travail du vin, sous-tirage, filtration, assemblage pour réaliser les différentes cuvées. Sont également stockés dans les cuves des vins de réserve des récoltes précédentes.

La Cave

Notre cave peut stocker et amener à maturation les champagnes de 18 mois à 3 ans pour les Millésimes

LE VIGNERON INDEPENDANT

Pour le vigneron ce logo est l'emblème de son métier.

Il signifie que ce vin est l'aboutissement du travail d'un vigneron - récoltant signataire de la Charte de la Confédération nationale des caves particulières.

POUR L'AMATEUR DE VIN, C'EST UNE REFERENCE